Праздник начинается с мессы в часовне святого, а затем превращается в винную вакханалию, где люди в белых (изначально) одеждах поливают друг друга вином из традиционных бурдюков (botas), обычных канистр и ведер, водяных пистолетов и пульверизаторов. Победителей в этой схватке не выявить. После битвы все собираются на Площади Мира для обильного праздничного обеда.